Buon pranzo a tutti e buon weekend!
L'insalata di polpo e patate,da molti più comunemente chiamata insalata di mare,è un piatto che non può mancare in un pranzo a base di pesce.L'unica attenzione per una buona riuscita di questo gustoso antipasto è quella di scelgiere bene il polpo e di controllare la cottura dello stesso.A tal proposito noi abbiamo utilizzato una comodissima e veloce pentola a pressione con la quale il nostro polpo è venuto tenerissimo.Provate per capire la bontà!!!
Ingredienti:
- 1 kg di polpo
- 500 g di patate
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di sedano
- alloro q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 2 cucchiai di aceto o succo di limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale q.b.
Preparazione:
Pulite il polpo e lavatelo sotto l'acqua corrente.Lavate anche le patate,strofinandole con una spazzolina pe eliminare ogni traccia di terriccio.
Mettete le patate con tutta la bucia nella pentola a pressione insieme al polpo,uno spicchio d'aglio intero,una foglia di alloro,il pepe nero in grani e un pizzico di sale.Versate 5 bicchieri di acqua,chiudete la pentola a pressione e calcolate 15 minuti di cottura dall'inizio del sibilo.
Scolate il polpo e le patate,eliminate l'eccesso di pelle dal polpo,staccate la sacca dai tentacoli e riducete tutto a pezzi.Pelate le patate e tagliatele a tocchetti,raccogliete tutto in una ciotola,condite con olio,aceto o succo di limone e la costa di sedano tagliata a dadini.Regolate di sale e pepe.Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto.
Consiglio:Le patate cuocendo nella pentola a pressione con il polpo ne assorbono il sapore anche il colore,risultando più gustose.Se decidete di utilizzare le Patate d'Alta Quota vi garantisco che sono nutrienti e saporiti anche cucinate separatamente.Al termine,togliete le patate dalla pentola ma controllate la tenerezza del polpo pungendolo con una forchetta:se fosse necessario,cuocerlo ancora per 3-4 minuti.
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