Le Foglie Vegetariane

Per molti il pranzo della domenica è un vero e proprio rito ma qualche volta può essere anche un evento improvvisato per cui approfittando del fatto che sono stata a casa ho preparato il pranzo per la mia famiglia.

Le Foglie vegetariane con crema di prezzemolo e pecorino sono una ricetta realizzata con pochi e semplici ingredienti . Ingredienti delle Foglie vegetariane : Semola di grano duro, spinaci, bietola rossa, organo, peperone, acqua. Contiene Glutine .

Ingredienti :

- 200 g Foglie vegetariane

- 1 mazzetto di prezzemolo

- pomodorini secchi 

- 1 spicchio d'aglio 

- Olio extra Vergine di Oliva

- 50 g di pecorino stagionato

- sale q.b.

Procedimento :

In un tegame capiente scaldare l'acqua per la pasta e portarla a bollore.

Nel fra tempo tritare il mazzetto di prezzemolo e i pomodorini secchi e tenerli da parte.

Sbucciare lo spicchio d'aglio ,tagliarlo a metà per eliminare l'anima interna e tritarlo finemente.

Infine grattugiare il pecorino stagionato.

In una ciotola ampia unire l'aglio e i pomodorini secchi ,aggiungere abbondante olio extra vergine d'oliva e salare a piacere.

Emulsionare il tutto con una forchetta.

A questo punto salare l'acqua per la pasta ,cuocere le foglie vegetariane e scolarle  dentro la ciotola, conservando parte dell'acqua di cottura.

Mescolare velocemente le foglie vegetariane, poi aggiungere il pecorino grattugiato e mantecare aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta.

Aggiungere anche il prezzemolo, continuando a mescolare, e servire la pasta ben calda.

Provate anche i seguenti abbinamenti che lo chef di " Prodotti da Forno Altamurani " vi consiglia:

- Foglie vegetariane con crema di acciughe e peperoni

- Foglie vegetariane con caciocavallo podolico e mozzarella

- Foglie vegetariane con aglio, olio, peperoncino e guanciale croccante

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